成都是一座“来了就不想离开的城市”，其中很大一个原因是因为成都有着太多麻辣鲜香的美食诱惑，有着深厚的美食文化渊源。而也正是因为无数

  食品安全，不仅关系着人民群众的身体健康和生命安全，更关系着经济发展与社会稳定。作为“世界美食之都”，成都一直把食品安全问题放在第一位，竭尽所能为全城市民“舌尖上的安全”保驾护航。

  今年11月，成都市被国务院食安办正式命名为“国家食品安全示范城市”，这既是对成都食安工作的认可，也是对未来成都食安工作的激励。为逐渐增强广大社区居民的食品安全意识，营造人人关心食安，人人守护食安的良好社会氛围。

  12月9日，由成都市食品安全委员会办公室和成都市市场监督管理局主办的“共创食安新发展·共享美好新生活——成都市2022年食品安全进社区志愿服务”系列活动走进青白江居民社区，为社区的居民朋友们带来了一堂生动的“食安科普”课，并带领着20位食安“见证官”来到成都市食品检验研究院“探秘”，让食品安全真正看得见，摸得着。

  12月9日下午，“共创食安新发展·共享美好新生活——成都市2022年食品安全进社区志愿服务”系列活动第一站在青白江区大同街道凤祥社区开展，本场活动由青白江区食品安全委员会办公室、青白江区市场监督管理局、成都市食品检验研究院、青白江区大同街道共同协办。两位来自成都市食品检验研究院的老师化身为“食安志愿服务者”，为大家带来了两堂精彩生动的食安讲座。

  变质的食物煮熟可以吃吗？清淡饮食就是吃素吗？农家手工产品等于健康吗？……这样一些问题，都是大家在日常生活中最为关心的话题，在《餐饮食品安全科普》课堂上，孙宏虎老师风趣幽默地为居民们解读了一些日常的饮食误区，并通过现场的实验，为大家答疑解惑。同时也给出了5条预防食源性疾病建议。

  这些话平时大家肯定没少听说，亚硝酸盐到底是何方神圣，它真有那么可怕吗？陈代伟老师带来的《关于亚硝酸盐的那些事》，则为社区居民们解开了亚硝酸盐的“神秘面纱”。

  陈代伟老师向大家普及“亚硝酸盐”其实是一把双刃剑，过度摄入可能会影响健康；但若严格按照标准生产加工，则可以为食品增味增彩。只要客观正确认识亚硝酸盐，生产工艺流程中按要求实施严格管控、并在日常生活中注意饮食上的习惯，那么大家在享受美味的同时便能保证“舌尖上的安全”。

  在食安科普志愿服务课堂结束后，“共创食安新发展·共享美好新生活”志愿服务主题大巴也正式启程。20位食安志愿服务“见证官”前往成都市食品检验研究院，开启食安守护的“揭秘之旅”。

  大巴上充满着欢声笑语，每位“见证官”都手持着自己的食安宣言牌，互相探讨着食品安全的话题，并对即将参观的成都市食品检验研究院充满了好奇。经过一个小时的车程，志愿服务主题大巴稳稳停在了位于温江的成都市食品检验研究院门口。

  成都市食品检验研究院温江院区是成都市政府为保障食品安全，投资3.5亿建设的综合食品检测与研究实验室，刚刚启用两年。是成都市市场监督管理局管理的公益二类事业单位，主要负责食品、保健食品、食用农产品、粮食的检验检测与研究工作。同时也是国家市场监管总局食用农产品（总牵头）、鲜蛋、蛋制品牵头单位；国家本级食品承检机构；国家食品复检机构。

  经成都市食品检验研究院志愿者老师介绍，全院共有实验室面积41700平方米，建设有5500平方米安全性评价中心，4000平方米科研创新中心，300平方米地下冻库，专业仪器设施1139套，这些都是保障我们食品安全的重要基础。

  随后，食安志愿服务“见证官”们先后参观了接样大厅、保健食品检测与评价所、生物检测研究所、科研中心、仪器检测及应用研发技术所、理化与粮油检测所等区域。参观告一段落后，食品检验研究院的志愿服务者还带领着20位见证官现场进行了水中亚硝酸盐定性实验，让“见证官”们大开眼界的同时，也让食安工作变得可触、可感，丰富而有趣。

  一场揭秘之旅，不仅带大家走进了食安世界，了解食安工作背后的故事，更让我们明白一份食品安全保障需要经过多少程序的检验、一个安全的食品环境需要经过多少人的努力和打磨。

  食品安全是安全工作的重中之重，关乎每位市民的切身利益。成都市市场监督管理局也希望能够通过此次“食品安全进社区志愿服务活动”，引导大家养成科学求真的态度，进一步丰富食品安全知识，提高食品安全意识，从而感召更多的人加入进来，为保障食安成都添砖加瓦，一同共创食安新发展，共享美好新生活。